Cách làm cho mứt cóc tận nơi rất solo giản, rất có thể sử dụng cóc non để gia công mứt cóc chua ngọt, cay cay hay được dùng cóc già làm cho mứt cóc dẻo khô nạp năng lượng rất lạ miệng.
Bạn đang xem: Cách làm mứt cóc chua cay
Mứt cóc là 1 món nạp năng lượng vặt phổ biến khoanh vùng miền Nam. Mứt cóc dễ dàng làm, dùng để làm đãi khách dịp Tết cũng rất đặc biệt với trang trọng. Bí quyết làm mứt cóc có không ít cách không giống nhau.
Bếp Eva chỉ dẫn 3 biện pháp làm mứt cóc tại nhà dễ dàng nhất với 2 nhiều loại cóc non cùng cóc già, vừa chua ngọt, cay cay lại dẻo dẻo dai dai vô cùng hấp dẫn.
1. Giải pháp làm mứt cóc non chua ngọt
Nguyên liệu làm mứt cóc non chua ngọt
- 750g cóc non gọt vỏ sẵn
- 350g đường
- 1 trái chanh
- 30g vôi nạp năng lượng trầu
- 20g muối ăn
Cách làm mứt cóc ngon chua ngọt
Bước 1: sẵn sàng 1 sơn nước, sản xuất 10g muối. Sử dụng xiên que đâm bao quanh quả cóc rồi bỏ vô tô nước muối hạt ngâm 15 - 20 phút. Sau đó vớt cóc ra.
Ngâm cóc non nội địa muối
Bước 2: Vôi ăn trầu trộn lẫn nước xong để lắng xuống, lọc lấy nước trong. Trộn nước vôi vào vào cóc dìm 6 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó vớt cóc ra cọ lại 3 - 4 lần nước sạch.
Ngâm cóc trong nước vôi trong
Bước 3: thổi nấu 1 nồi nước sôi già rồi cho cóc vào chần khoảng 3 - 4 phút rồi vớt ra cho vào tô nước lạnh. Cọ lại cóc rồi vớt ra nhằm ráo nước.
Trụng cóc sang một lần nước sôi
Bước 4: mang đến cóc vào đánh to, mang đến đường vào đảo đều cùng ướp mặt đường 1 đêm mang đến tan không còn đường.
Ướp mặt đường với cóc
Bước 5: Đổ toàn cục cóc và nước đường vào chảo, bật bếp đung nóng thì hạ lửa nhỏ. Thỉnh thoảng đảo nhẹ mang lại đường thâm nhập vào cóc. Chũm nước cốt 1 trái chanh vào và đảo nhẹ. Sên cho tới khi thấy cóc có red color đỏ, nước đường có màu kim cương cánh gián thì tắt nhà bếp (nếu sên để quá lâu thì cóc sẽ bị đắng).
Sên mứt cóc mang đến khi có màu đá quý thì tắt bếp
Bước 6: Mứt cóc sên gồm màu quà đỏ thì sở hữu ra phơi nắng 2 ngày mứt sẽ đi ra đường và bao gồm màu trong đẹp mắt hơn. Hoặc các bạn cũng có thể cho cóc vào bếp nướng sấy ở ánh nắng mặt trời 100 độ khoảng tầm 2 tiếng.
Phơi nắng mứt cóc sau khi sên
Mứt cóc non dẻo dẻo, giòn giòn, vị chua chua, ngọt ngọt vừa ăn. Cóc mềm nạp năng lượng được cả phần hạt bên phía trong và lớp con đường keobên ngoại trừ rất hấp dẫn.
Cách làm cho mứt cóc non dẻo sệt thơm ngọt
2. Giải pháp làm mứt cóc cay
Nguyên liệu làm mứt cóc cay
- 2kg cóc non vẫn gọt vỏ
- 1,5kg đường
- 1 thìa coffe muối
- 1 thìa coffe ớt xay (tăng sút tùy sở thích)
Cách có tác dụng mứt cóc cay
Bước 1: Cóc non cho vô túi nilon bí mật rồi bỏ vào ngăn đá tủ rét 6 giờ hoặc qua đêm.
Bước 2: lấy cóc ra khỏi ngăn đá, để giã đông 2 tiếng. Tiếp đến vắt nước trong quả cóc (công đoạn thay nước này góp mứt cóc không trở nên chua quá).
Rã đông rồi vậy nước trong quả cóc
Bước 3: Cóc cố nước chấm dứt cho vào tô to, mang đến 1,5kg mặt đường vào, hòn đảo đều rồi ướp qua đêm cho đường tan hoàn toàn.
Ướp cóc cho tan hết đường
Bước 4: Cóc ướp đường qua đêm xong, vớt cóc ra riêng, phần nước đường cho lên chảo nấu ăn với lửa vừa, khi sôi thì hạ lửa nhỏ. Nấu nước mặt đường trước khoảng 20 phút, kế tiếp cho cóc vào sên cùng, đảo đều cóc. Sên mứt cho đến khi cóc ngả red color nhẹ, nước đường cũng có màu đỏ nhẹ thì sên thêm khoảng 3 - 5 phút nữa. Màu cóc đưa sang red color đậm thì cho vào 1 thìa coffe muối, hòn đảo đều, sên thêm 5 phút nữa sẽ thấy cóc chuyển red color đậm như color cánh gián là được. Tắt phòng bếp và vớt cóc ra đĩa.
Sên mứt cóc cay cho đến khi đá quý đỏ màu cánh gián
Bước 5: Múc một ít nước mặt đường đã nguội (lúc này nước mặt đường keo lại), rưới lên phía trên mứt cóc, rắc tiếp chút bột ớt lên.
Mứt cóc cay gồm màu cánh gián rất đẹp mắt, cóc trong chú ý rất giống như một trái táo apple tàu sấy. Ớt bột nhỏ nhặt rắc lên nạp năng lượng vừa dẻo dai, dẻo dẻo, chua chua, cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn.
Cách có tác dụng mứt cóc cay dẻo thơm, chua sâu cay cay
Cách làm mứt cóc cay này còn có thể bảo vệ trong phòng mát tủ lạnh được 1 tháng.
3. Phương pháp làm mứt cóc dẻo khô
Nguyên liệu có tác dụng mứt cóc dẻo khô
- 1kg cóc già đã bỏ hạt
- 1 gừng tươi nhỏ
- 400g đường
- muối trắng
Cách làm cho mứt cóc dẻo khô
Bước 1: Cóc lớn gọt vứt vỏ, té miếng nhỏ múi cau (bỏ hạt). Mang lại cóc vào âu nước tất cả pha 1 thìa súp muối. Dìm cóc trong nước muối loãng khoảng 30 phút. Tiếp nối vớt cóc ra, rửa sạch mát lại với để ráo nước hoàn toàn.
Cóc bửa miếng múi cau rồi dìm nước muối bột loãng
Bước 2: Gừng gọt vỏ, cọ sạch thái sợi nhỏ.
Bước 3: mang lại cóc, gừng và đường vào 1 âu to, hòn đảo đều cùng ướp cóc với đường khoảng tầm 5 tiếng mang đến đường tan không còn hoàn toàn.
Ướp cóc
Bước 4: đến cóc cùng nước đường lên chảo cùng sên cùng với lửa nhỏ. Đảo dịu tay trong quá trình sên. Trong khi thấy nước đường keo không còn lại thì tắt bếp. Thường xuyên đảo nhẹ tay cho tới khi chảo nguội thì gắp cóc ra khay.
Sên cóc rồi cho ra khay sẵn sàng sấy hoặc phơi nắng
Bước 5: cho mứt cóc ra phơi nắng và nóng 2 - 3 tiếng hoặc sấy trong bếp nướng ở nhiệt độ 70 độ khoảng tầm 1 giờ đồng hồ rồi mang ra.
Cách có tác dụng mứt cóc dẻo khô solo giản, mứt mềm, dẻo sệt hấp dẫn
Mứt cóc dẻo thô mềm mềm, dẻo quánh với khô ráo, không biến thành dính tay. Mứt bao gồm vị chua chua, ngọt ngọt cùng cay, thơm của gừng nạp năng lượng rất ngon.
Chắc chắn cách làm cho mứt cóc non dẻo, cay chua đủ vị trong bí quyết này sẽ giúp bạn làm thành công với mẻ mứt cực kỳ ngon để chiêu đãi các bạn đấy. Cùng Dạy làm Bánh Á Âu (DLBAAu) vào nhà bếp ngay nhé, vị bạn chỉ việc chuẩn bị vài nguyên liệu đơn giản dễ dàng và làm theo hướng dẫn rất dễ dưới đấy là sẽ thành công xuất sắc ngay từ lần trổ tài đầu tiên.
Mứt cóc chua chua ngọt ngọt khiến thương lưu giữ (Ảnh: Internet)
Cóc không chỉ là nhiều loại trái không còn xa lạ với những tín đồ ăn vặt mà còn rất có thể chế trở thành món mứt ngon quan trọng chối từ. Nếu tết này bạn không biết nên làm món gì để thay đổi khẩu vị cho các bạn hoặc bạn có nhu cầu thay đổi gần như món mứt thân quen thì chớ ngại ngần vào phòng bếp với phương pháp làm mứt cóc non dẻo, sâu cay đủ vị ngay lập tức nhé. Mứt cóc sau khi làm vẫn có mừi hương nức mũi, vị sâu cay vô cùng lạ miệng và lôi cuốn khiến các bạn không thể chối từ.
Nghiệp Vụ phòng bếp Bánh Quốc Tế
Tìm đọc Ngay
Bánh Âu Cơ Bản
Tìm hiểu Ngay
Bánh Âu Nâng Cao
Tìm gọi Ngay
Khóa Học làm cho Bánh Nhật
Tìm gọi Ngay
Khóa Học nhiệm vụ Bánh Kem
Tìm hiểu Ngay
Mục Lục
Cách có tác dụng mứt cóc ngon, đơn giản và dễ dàng tại nhàMứt cóc sấy khô
Mứt cóc chua cay
Mứt cóc non không yêu cầu vôi
Mứt ô mai cóc
Mứt Cóc Dẻo Chua Ngọt
Lưu ý trong cách làm làm mứt cóc
Giá trị bổ dưỡng của trái cóc
Các nghiên cứu khoa học đang chỉ ra, vào 100gr cóc gồm chứa hàm lượng bồi bổ rất cao, gồm những: 0.88gr protein, 0.3mg sắt, 0.27gr hóa học béo, 80gr nước, 2.2gr chất xơ, 5.95gr đường, 67mg phốt pho, 36mg vitamin C, 10gr carbohydrate, 250mg kali, 3mg natri. Nhờ vậy, trái cóc đem về nhiều lợi ích cho sức mạnh của nhỏ người, rõ ràng như sau:
Cân bằng lượng cholesterol trong cơ thể
Bảo vệ da khỏi những độc tố và chất ô nhiễm, phòng ngừa oxi hóa sớm
Cải thiện lưu lượng máu, bức tốc hệ thống miễn dịch
Chữa ho, khàn giọng, có tác dụng dịu cổ họng
Cải thiện thị lực, nước sắc từ lá cây cóc còn có tác dụng điều trị đau mắt
Làm sạch mát ruột, giảm bệnh khó tiêu và xôn xao tiêu hóa, ngăn ngừa tình trạng táo bị cắn dở bón, cung cấp hệ hấp thụ hiệu trái
Tạo xúc cảm no, giúp sút cân, cung ứng nhiều dưỡng chất quan trọng cho các công dụng của cơ thể
Ngoài ra, vào y học trái cóc còn được sử dụng để điều trị xuất huyết, tiêu chảy, bỏng, đục chất thủy tinh thể, lây lan trùng miệng, sốt, viêm mắt… cùng với rất nhiều bệnh khác.
Trái cóc đưa về nhiều tiện ích cho sức mạnh (Ảnh: Internet)
Cách có tác dụng mứt cóc ngon, dễ dàng tại nhà
Mứt cóc sấy khô
Nguyên liệuCóc xanh: 1kg
Vôi: 100gr
Đường: 400grỚt khô: 15gr
Gừng: 1 củ
Cách làm mứt cóc sấy khô
Gọt sạch vỏ cóc, thái theo từng lát vừa ăn. Cóc gọt vỏ kết thúc cần được ngâm với nước muối pha loãng để thải trừ nhựa, giúp thành phẩm đẹp và bảo vệ được lâu hơn.
Cho vôi tôi vào nước lạnh, nhằm yên từ bỏ 15 – trăng tròn phút để vôi chảy ra, gạt lấy phần nước trong bên trên và đến cóc vào ngâm từ 1 – 2 giờ.
Chần sơ cóc trong nước sôi khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra cho vô thau nước giá để hạ nhiệt độ, tránh mang lại cóc không biến thành chín và giữ có màu sắc sắc, kết cấu như ban đầu.
Trộn cóc với đường, ngâm từ 5 – 6 giờ. Thời gian này đề xuất cho cóc vào phòng mát tủ lạnh.
Hết thời gian, đem cóc xếp lên khay cho ráo nước đường. Tiếp theo, cho cóc vào lắp thêm sấy lạnh và thực hiện sấy cóc cho đến lúc mứt thô dẻo như ước ao muốn.
Gọt không bẩn vỏ cóc trước khi làm mứt (Ảnh: Internet)
Mứt cóc chua cay
Nguyên liệuCóc bao tử: 1kg
Đường cát trắng: 400gr
Vôi: 1 cục
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Nước lạnhỚt bột: 1 muỗng
Cách có tác dụng mứt cóc chua cay
Cho vôi vào nội địa lạnh, để 15 – trăng tròn phút cho đến lúc vôi tan với lắng xuống. Lọc lấy phần nước vôi trong mặt trên, đổ phần cặn đi.
Gừng cạo quăng quật vỏ, rửa sạch sẽ rồi thái thành từng sợi. Cóc bỏ vỏ, sử dụng dao bóc tách thành từng miếng vừa miệng.
Ngâm phần cóc vừa làm vào chậu cất nước vôi tự trước, ngâm cóc khoảng chừng 5 – 6 giờ. Sau đó, vớt cóc ra rửa thật sạch sẽ với nước lạnh, để ráo.
Đổ cóc vào nồi sạch, mang đến đường vào sóc phần lớn với cóc. Dìm cóc với con đường từ 5 – 6 tiếng. Tùy thuộc vào sở phù hợp mà bạn cũng có thể điều chỉnh lượng đường mang đến phù hợp.
Cho nồi hoặc chảo đáy dày lên bếp, vặn bé dại lửa rồi đổ cóc đã ngâm con đường vào. Nếm nếm thêm nhánh gừng nhằm mứt có hương vị thơm ngon hơn, thêm bột ớt.
Đợi cóc sôi lên, sử dụng đũa gỗ khủng để hòn đảo đều làm thế nào để cho hỗn hợp không biến thành cháy đường. Đun cho đến lúc thấy nước đường đưa sang màu rubi cánh gián và sệt lại thì tắt bếp rồi nhằm nguội trong vòng 2 tiếng.
Mứt cóc sâu cay dẻo thơm (Ảnh: Internet)
Mứt cóc non không yêu cầu vôi
Nguyên liệuCóc non: 1kg
Đường: 1kgỚt bột: 10gr
Muối hạt: 50gr
Nước: 1 lít
Cách làm mứt cóc không nên vôi
Loại bỏ cuống cùng hạt cóc, gọt vỏ, chẻ trái cóc ra có tác dụng 8 miếng (đường chẻ ôm cạnh bên vào múi cóc, nhẹ nhàng đẩy từng múi ra thiệt khéo để không có tác dụng gãy). Tiếp theo, thái cóc thành lát dày 2mm.
Hòa chảy nước cùng muối, mang đến cóc vào ngâm khoảng 30 phút rồi vớt ra, xả với nước lạnh, để ráo.
Trộn phần đông cóc với mặt đường và ớt bột. Ở bước này chúng ta cũng có thể gia bớt lượng ớt với đường phụ thuộc vào khẩu vị của mình. Đợi con đường tan, trộn cóc kỹ lại một lần nữa.
Sên mứt cóc vào chảo lớn, lòng dày đến khi đường keo lại thành sợi thì gỡ tránh mứt, xếp lên thành chảo. Đợi chảo nguội rồi gỡ mứt ra là hoàn thành.
Không đề xuất vôi vẫn rất có thể làm được mứt cóc ngon đúng điệu (Ảnh: Internet)
Mứt ô mai cóc
Nguyên liệuCóc: 2 kg
Đường: 800gr
Vỏ quýt: 50gr
Gừng: 125gr
Bột ớt khô: 5gr
Muối: một chút
Vôi: 1 cục
Cách có tác dụng mứt ô mai cóc
Ngâm vôi vào nước lạnh 15 phút, gạn lấy phần nước vào ở bên trên.
Gọt vỏ cóc, rửa sạch rồi cho cóc vào nước vôi trong 5 giờ. Sau đó, rửa cóc cùng với nước những lần mang lại sạch, để ráo.
Ướp cóc cùng với đường khoảng tầm 5 giờ mang lại đường thấm phần nhiều vào cóc.
Rim mứt cóc trên lửa nhỏ, vớt bọt, thỉnh thoảng hòn đảo đều tay. Đợi nước mặt đường kẹo lại thì mang đến gừng với vỏ quýt thái sợ vào, thêm một chút muối, đảo nhẹ.
Mang mứt đi sấy ở 100 độ C trong 3 giờ hoặc phơi nắng để mứt ráo lại là có thể thưởng thức.
Mứt ô mai cóc ngon không cưỡng lại được (Ảnh: Internet)
Mứt Cóc Dẻo Chua Ngọt
Nguyên liệuCóc non gọt vỏ: 750gr
Đường: 350gr
Vôi: 30gr
Muối: 20gr
Chanh: 1 trái
Cách làm cho mứt cóc dẻo chua ngọt
Hoàn chảy 10gr muối với 1 tô nước, cần sử dụng tăm đâm dịu quanh từng trái cóc rồi bỏ vào tô nước muối bột ngâm 15 – trăng tròn phút.
Hòa vôi với nước, hóng vôi lắng xuống, lọc rước phần nước trong. Tiếp theo, mang đến cóc vào nước vôi ngâm tối thiểu 6 giờ đồng hồ hoặc để qua đêm rồi cọ với nước làm sao cho thật sạch.
Bắc nồi lên bếp, đổ nước vào nấu ăn thật sôi, cho cóc vào nồi chần khoảng chừng 3 – 4 phút, vớt ra, rửa cóc cùng với nước, nhằm ráo.
Ướp cóc với đường, để sang một đêm mang đến đường tung hết cùng ngấm vào cóc.
Đổ cóc và con đường vào chảo, đun sôi rồi hạ nhỏ tuổi lửa, thỉnh thoảng hòn đảo nhẹ tay. Cầm lấy nước cốt của trái chanh, bỏ vô chảo mứt sên cùng đến lúc cóc chuyển sang màu tương đối đỏ, nước đường có màu tiến thưởng cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp. Lưu giữ ý: ko sên quá lâu do mứt sẽ sở hữu được vị đắng.
Phơi nắng mứt hoặc cho mứt vào lò vi sóng bật chế độ nướng sấy sống 100 độ C trong thời gian hai ngày sẽ thu được kết quả cuối cùng.
Sên mứt đến khi cóc hơi gửi sang màu đỏ và mặt đường kẹo lại (Ảnh: Internet)
Lưu ý trong bí quyết làm mứt cóc
Cách lựa chọn cóc ngon
Muốn mứt ngon bạn phải biết cách lựa chọn cóc. Bạn có thể dùng cóc thường xuyên hoặc cóc bao tử để triển khai mứt đầy đủ được mà lại mứt dạ dày đỡ chua với giòn rộng cóc thường. Bạn nên chọn những trái cóc có màu xanh da trời đậm với không lấy trái chín xoàn vì hương vị của cóc sẽ không ngon.
Ngâm và sên mứt cóc
Ngâm càng lâu cóc đã càng thấm con đường và trở yêu cầu dẻo, màu sắc cũng bắt mắt hơn.
Chỉ sên mứt trên lửa nhỏ, đảo tiếp tục để bảo đảm an toàn không xảy ra tình trạng mứt bị cháy hoặc sít nồi.
Cách bảo quản mứt cóc
Mứt cóc sau khoản thời gian làm kết thúc tốt tốt nhất là bỏ vào lọ thủy tinh, đậy kín đáo nắp và đặt tại nơi loáng mát, thô ráo. Tránh để mứt tiếp xúc trực tiếp với tia nắng mặt trời. Phương pháp bảo quản này cũng rất có thể áp dụng đến nhiều loại mứt khác.
Cho mứt cóc vào lọ để bảo quản là tốt nhất có thể (Ảnh: Internet)
Trên đó là những share của DLBAAu về những cách làm mứt cóc với mùi vị đa dạng, các bạn hãy lưu lại để vận dụng khi cần thiết nhé, độc nhất vô nhị là những năm Tết đang tới gần như vậy này. Chúc các bạn thành công và dành được thành phẩm ưng ý!
☆☆☆☆☆
Điểm: 4.12 (12 bình chọn)
Cảm ơn vẫn bình chọn!
gmail.com
