Ớt cay nhất Việt Nam là ớt gì? Việt Nam là một quốc gia có nền ẩm thực phong phú theo từng vùng miền và văn hóa của từng dân tộc, trong đó ớt là một loại gia vị không thể thiếu trong nền ẩm thực Việt Nam. Vậy liệu bạn đã biết đâu là loại ớt cay nhất Việt Nam và loại ớt này có hiếm hay không, có đắt hay không? Cùng Goland tìm hiểu ngay sau đây.
Bạn đang xem: Loại ớt cay nhất việt nam
Ớt chỉ thiên được xem là giống ớt thuần Việt cay nhất hiện nay
Ớt chỉ thiên được xem là giống ớt thuần Việt cay nhất hiện nay. Được gọi là ớt chỉ thiên vì những trái ớt từ khi sinh ra đến lúc chính đều hướng lên trên về phía mặt trời. Ớt chỉ thiên nhỏ hơn ngón tay út, dài và ngọn ở phần đầu.
Ớt chỉ thiên không chỉ là một loại gia vị cần thiết trong những món ăn hằng ngày của người Việt mà còn là một yếu tố quan trọng trong các bài thuốc dân gian tại Việt Nam với khả năng phòng và chống được rất nhiều bệnh.
Theo số liệu thu được sau nhiều lần đo giản hóa, độ cay của ớt chỉ thiên giao động từ 10.000 – 25.000 độ SHU. Nếu con số này so với các loại ớt cay nhất thế giới có lẽ khoảng cách sẽ rất xa (ớt cay nhất thế giới có thể đạt mức 1.040.000 độ SHU) nhưng với khẩu vị người Việt cũng như xét theo các giống ớt thuần Việt thì đây là được xem là loại ớt cay nhất.
Ớt chỉ thiên giá bao nhiêu? Có dễ mua không?
Ớt chỉ thiên làm tăng gia vị cho món ăn hàng ngày
Ớt chỉ thiên tại Việt Nam không phải là loại ớt quý hiếm, khí hậu và đất đai của Việt Nam cũng như khả năng sinh trưởng dễ dàng của giống ớt này biến nó trở thành loại ớt đại trà ở Việt Nam với mức giá chỉ khoảng 25.000 – 30.000 đồng/kg và có thể tìm mua ở bất cứ siêu thị hay khu chợ nào.
Không tính thời điểm dịch bệnh hàng hóa, thực phẩm vận chuyển qua lại khó khăn khiến giá cả leo thang thì thời điểm bình thường giá ớt chỉ thiên không có sự biến động lớn. Cũng không phải là giống cây mang tính thời vụ nên giá của loại ớt chỉ thiên này khá bình ổn.
Ớt chỉ thiên là loại ớt phổ biến nhất tại Việt Nam nên bạn có thể dễ dàng mua nó ở bất cứ đâu, trong các khu chợ, các siêu thị bán lẻ, hay thậm chí là các sạp rau nhỏ lẻ bên ngoài. Thậm chí, tại rất nhiều các sạp rau trong khu chợ, ớt chỉ thiên như là “món hàng tặng kèm”, khi bạn rau các chủ sạp rau sẽ không ngần ngại thêm cho bạn vài trái ớt chỉ thiên.
Ngoài ra, ớt chỉ thiên cũng là giống cây dễ trồng và dễ chăm sóc, bạn có thể trồng vài cây ớt trong vườn nhà để có thể dùng bất cứ khi nào cần thiết, những lúc không thể đi mua cũng có thể ra vườn hái được.
Các hạt giống ớt siêu cay đang được ưa chuộng tại Việt Nam
Ngoài ớt chỉ thiên thì tại Việt Nam còn có rất nhiều giống ớt siêu cay khác, dù không phải là các giống ớt thuần Việt nhưng những giống ớt kể dưới đây lại có thể phát triển tốt ở khí hậu nước ta và đang rất được ưa chuộng.
Ớt Peru Aji Charapita
Ớt Peru Aji Charapita
Nếu bạn theo dõi mạng xã hội thì chắc hẳn sẽ biết loại ớt này có mức giá đắt đỏ như thế nào, rất nhiều nghệ sĩ Việt Nam đã không tiếc bỏ ra một số tiền lớn để mua loại ớt này về nhằm lấy hạt để nhân giống.
Ớt Charapita có nguồn gốc từ phía Bắc của Peru, loại ớt này rất hiếm nên giá có thể lên đến nửa tỷ, ớt có vị cay và thơm nồng đặc trưng của các loại ớt hiếm. Về Việt Nam, có vẻ là hợp khí hậu nên việc nhân giống cũng không quá khó khăn.
Ớt Habanero
Ớt Habanero
Đang là 1 trong TOP 20 những loại ớt cay nhất hiện nay trên thế giới, Habanero đang được du nhập vào Việt Nam và trở thành giống ớt được ưa chuộng và nhân giống nhiều tại Việt Nam.
Với năng suất cao, hợp khí hậu Việt Nam cùng sức khỏe sinh trưởng mạnh mẽ thì không lý do gì để từ chối việc nhân giống giống ớt này để thay thế các loại ớt có năng suất thấp cả.
Ớt Jalapeno
Ớt Jalapeno
Là một loại ớt chịu nhiệt tốt, Jalapeno là giống ớt rất phù hợp với khí hậu nóng quanh năm tại khu vực phía Nam Việt Nam. Không phải nếm bằng miệng mới cảm nhận được vị cay của loại ớt này, ngay khi bạn chế biến cũng có thể cảm nhận được sự cay nồng của loại ớt này một cách rõ rệt.
Đây cũng là loại ớt duy nhất không được phép để chuyển màu và chín hoàn toàn trước khi hái để có thể giữ được năng suất cũng như chất lượng của Jalapeno.
Ớt Carolina
Ớt Carolina
Đang được xếp hạng là loại ớt cay nhất thế giới với độ cay đạt 2.200.000 độ SHU được tạo nên bởi lai tạo giữa ớt Naga Pakistan và ớt Habanero Đỏ trong một thử nghiệm tại trường đại học Winthrop.
Giống ớt này có vẻ ngoài sần sùi, ngắn và hơi tròn, phần dưới mọc ra một cái đuôi nhọn, lúc chín cũng có màu đỏ như các giống ớt thông thường trên thế giới nhưng độ cay của nó có thể khiến bạn phải nhập viện.
Ớt Sừng Bò
Ớt Sừng Bò
Ớt Sừng Bò hay thường được gọi là ớt Sừng là một trong những loại ớt phổ biến tại Việt Nam. Ớt Sừng Bò có kích thước rất lớn, mỗi quả có thể nặng 150 – 180 gram, dài từ 20 – 25cm, ra quả liên tục và cho năng suất cao.
Thông thường, ớt sừng không thường được sử dụng trong nấu ăn, nó thường được sử dụng để trang trí đồ ăn hoặc là nguyên liệu để sản xuất tương ớt, bột ớt bởi độ cay vừa phải cũng như năng suất cao.
Ớt Bhut Jolokia
Ớt Bhut Jolokia
Thêm một giống ớt siêu cay đang được ưa chuộng tại Việt Nam có chính là Bhut Jolokia, một trong những loại ớt cay nhất thế giới với độ cây trên 1.000.000 độ SHU.
Cây ớt Bhut Jolokia có thể cao tới 1,3m trong điều kiện sinh trưởng thuận lợi, trái mỏng thịt, vỏ ngoài nhăn nheo, lúc chín có màu đỏ đặc trưng. Nếu bạn không biết ăn cay hoặc ăn cay kém thì tốt nhất nên tránh xa những loại ớt sần sùi.
Trên đây là loại ớt cay nhất Việt Nam cũng như những giống ớt siêu cay đang được ưa chuộng và nhân giống tại Việt Nam. Truy cập Goland24h.com để biết thêm các thông tin thú vị mỗi ngày.
Ớt là một trong những nguyên liệu quen thuộc được sử dụng rộng rãi trong các món ăn của người Việt như món xào, món nướng,… Nhưng bạn đã biết được hết các loại ớt độc đáo ở Việt Nam chưa? Vậy hãy cùng tìm hiểu các loại ớt tại Việt Nam nhé. Nếu thích thì ring luôn cây về trồng nhé các bạn.
Cây Ớt Là Gì? Tại Sao Ớt Lại Cay10+ Các Loại Ớt Tại Việt Nam Có Thể Bạn Chưa Biết
Top 10 Loại Ớt Cay Nhất Thế Giới
Cây Ớt Là Gì? Tại Sao Ớt Lại Cay
Giới thiệu về Ớt
Ớt là một loại quả của các cây thuộc chi Capsicum của họ Cà (Solanaceae) Ớt có nguồn gốc từ châu Mỹ; ngày nay nó được trồng khắp nơi trên thế giới và được sử dụng làm gia vị rau và thuốc
Có thể phân ra làm 2 loại ớt chính là ớt ngọt (ớt không cay) và ớt cay, với hàng chục giống khác nhau.
Xem thêm: Tổng Quan Về Viêm Gan Do Virus : Phân Loại, Triệu Chứng Và Cách Chữa Trị
Ớt hiểm – ớt xiêm
Ớt hiểm có trái thuôn nhỏ, dạng hình nón và thường mọc thành chùm 2 – 3 trái ở đốt. Ớt hiểm thường có màu đỏ, một số loại có màu vàng, tím hoặc đen. Ớt hiểm tuy trái nhỏ nhưng có vị rất cay, độ cay của nó là 100,000 – 225,000 đơn vị Scoville.
Không chỉ có tác dụng trong ẩm thực mà ớt hiểm còn có tác dụng trong y học như được dùng để làm giảm chứng viêm khớp, thấp khớp và cũng như là thuốc chữa khó tiêu, đầy hơi và đau răng.
Ớt chỉ thiên
Ớt chỉ thiên là ớt có quả mọc quay lên trời, trái thường dài 5 – 6cm, da láng bóng, thịt dày, khi chín có màu đỏ tươi đẹp mắt và có vị rất cay.
Ngoài việc dùng làm gia vị, ớt chỉ thiên còn được sử dụng làm thuốc để chữa các loại bệnh như: Hỗ trợ điều trị viêm khớp mãn tính, chữa ăn uống chậm tiêu, chữa đau lưng do thời tiết, ngăn ngừa tình trạng huyết áp cao,…
Ớt cu tí
Ớt cu tí hay còn được gọi là ớt Peter, có hình dạng giống với “của quý” của nam giới nên ớt Peter luôn được liệt kê vào danh sách những loại củ quả có hình dáng kì lạ nhất trên Thế giới.
Ớt phổ biến với màu đỏ hoặc màu vàng khi chín và có chiều dài khoảng 7 – 10cm. Ngoài hình dáng đặc biết ra, ớt Peter thuộc dạng rất cay (cay bỏng lưỡi). Vì vậy, ớt ít khi được dùng trong thực phẩm hằng ngày, mà chủ yêu để ngâm và trang trí.
Ớt tím
Ớt tím là một loại cây bụi nhỏ, cao từ 0,5 – 1m. Với quả ớt mọng, thường hình thân dẹt và có màu tím đặc trưng. Ớt tím có vị cay, tính nóng, có tác dụng ôn trung tán hàn, kiện vị, phát hàn, chữa đau bụng lạnh dạ, tiêu hóa không bình thường.
Ớt tiêu – tiêu ớt
Ớt tiêu có tên khoa học là Piper longum, thuộc họ Piperaceae. Quả ớt tiêu thuộc dạng quả mọng với những chùm quả có dạng hình trụ. Trong ẩm thực, ớt tiêu tươi được thái lát và thêm vào trong nhiều món ăn như món kho, món xào hoặc ngâm giấm cay chua ngọt. Với ớt khô thì xay nhuyễn để làm gia vị hoặc làm muối tiêu.
Ớt thóc – ớt gió
Ớt gió có hình dáng bé chỉ bằng đầu đũa, thơm mùi thảo mộc khác biệt so với nhiều loại ớt thông thường. Ớt có hương vị cay dịu, ăn vào không bị rộp miệng giống như các loại ớt khác.
Loại ớt gió phải thu hoạch khi trái còn xanh mới giữ được độ cay dịu, giòn và thơm ngọt chứ không thu hoạch lúc chín như những giống ớt thông thường. Tuy có giá thành đắt đỏ nhưng lại được nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng khiến người dùng có cảm giác như một vị thuốc.
Ớt ma
Loại ớt tiếp theo mà Điện máy XANH muốn giới thiệu đến bạn đó là ớt ma – một loại ớt được xếp hạng là loại ớt cay nhất thế giới và được xác nhận kỷ lục Guiness vào năm 2007.
Ớt ma hay còn có tên là Bhut Jolokia, được trồng ở Đông Bắc Ấn Độ, ớt có hình dáng tròn trịa hơn ớt thường, phần vỏ cực mỏng, da nhăn nheo rất đặc biệt. Khi chín quả ớt dài khoảng 6 – 8 cm và có nhiều màu như đỏ, vàng, cam hoặc màu socola.
Ở Ấn Độ, loại ớt này được dùng để cho vào cà ri hoặc làm tương ớt. Còn các vùng Đông Bắc Bộ, loại ớt này được treo trên hàng rào hoặc đốt thành khói để xua đuổi đàn voi.
Ớt ba tri
Ớt ba tri hay còn được gọi là ớt sừng vàng, ớt sừng vàng Châu Phi, là giống ớt trái dạng sừng, có chiều dài khoảng 12 – 15 cm, da phẳng và láng. Trái non có màu trắng, khi già trái màu vàng chuyển sang màu cam rồi đỏ tươi khi chín và có vị rất cay.
Ớt hoa hồng
Ớt hoa hồng với hình dáng độc đáo giống hệt một đóa hồng, mùi hương dịu nhẹ quyến rũ, vị ngọt. Ớt hoa hồng là một loại hạt giống hiếm, có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Trước khi chín, trái có màu xanh và khi chín thì chuyển sang màu da cam, đỏ hoặc nâu tùy loại.
Không chỉ được dùng để chế biến các món ngon như: salad, món xào,… mà ớt hoa hồng còn có tác dụng khử trùng, chống lại virus và các bệnh truyền nhiễm. Chứa rất nhiều vitamin A và C, giúp cải thiện thị lực.
Ớt hạt tiêu
Thêm một loại ớt độc đáo được xếp vào hàng một trong những loại gia vị đắt nhất thế giới mà Điện máy XANH muốn giới thiệu đó chính là ớt hạt tiêu.
Ớt hạt tiêu hay còn có tên là ớt Aji Charapita, từng mọc hoang ở các khu rừng phía bắc tại Peru, sau đó được người dân đưa về trồng với mục đích thương mại. Ớt có kích thước chỉ tương đương với hạt đậu, nhưng lại có độ cay lên tới 30.000 – 50.000 độ cay Scolville và có thể “làm thủng” lưỡi bạn đấy.
Ớt khổng lồ
Ớt khổng lồ với trọng lượng trung bình từ 300 – 500gr được nhiều người yêu thích vì có mùi thơm nồng và vị ngọt thanh không bị hăng như ớt chuông.
Quả khi chín có màu đỏ hoặc màu vàng và có hàm lượng dinh dưỡng cao, thích hợp để chế biến nhiều món ăn như salad, ép nước và xay sinh tố,…
Ớt trái tim
Ớt trái tim thuộc dòng họ cà, chi ớt, có tán cây xòe rộng, quả nhiều, dạng ớt lùn. Có hình dáng dài nhỏ cỡ 3cm và hơi tròn, thuộc dạng trái mọng, đuôi chóp nhọn nhìn giống trái tim nên được gọi là ớt trái tim.
Ớt có vị cay kích thích mạnh khiến não bộ bài tiết chất hóa học làm giảm bớt đau đớn. Trong ớt trái tim có chứa nhiều vitamin C, A và chất capsaicin giúp kích thích vị giác để ta ăn ngon miệng hơn và có tác dụng chống oxy hóa, giúp trẻ hóa làn da.
Ớt đen
Ớt đen với màu sắc lạ mắt thuộc dạng hiếm được nhiều người yêu thích tìm mua. Ớt có vị cay nồng, được dùng để làm gia vị và nước chấm hoặc làm các món trộn, hải sản.
Ớt đen còn là vị thuốc chữa bệnh tuyệt vời như bệnh rụng tóc, đau khớp, hỗ trợ giảm cân và tăng sức đề kháng.
Ớt xiêm trắng
Ớt xiêm trắng (ớt Habanero) là giống ớt cực quý hiếm với màu trắng đặc biệt so với các loại ớt khác. Loại ớt này được trồng nhiều ở Mexico và vùng Caribe, thường được dùng để làm nước sốt và gia vị tẩm ướp.
Ớt xiêm trắng vô cùng cay nên được khuyến cáo để xa tầm tay trẻ em. Do có màu sắc bắt mắt và mức độ quý hiếm nên giống ớt lạ màu trắng này thường có giá cả khá đắt đỏ và được ưa chuộng.
Bảng Độ Cay Của Ớt
| 855.000–1.041.427 | Naga Jolokia |
| 350.000–577.000 | Red Savina Habanero |
| 100.000–350.000 | Ớt Habanero, ớt Scotch bonnet |
| 100.000–200.000 | Rocoto, ớt cay Jamaica, Piri piri |
| 50.000–100.000 | Ớt mắt chim, ớt Malagueta, ớt Chiltepin, ớt Pequin |
| 30.000–50.000 | Ớt Cayenne, ớt Ají , ớt Tabasco |
| 10.000–23.000 | Ớt Serrano |
| 7.000–8.000 | Xốt Tabasco |
| 5.000–10.000 | Ớt Wax |
| 2.500–8.000 | Ớt Jalapeño |
| 4.500–5.000 | Ớt New Mexico |
| 2.500–5.000 | Xốt Tabasco (ớt Tabasco) |
| 1.500–2.500 | Ớt Rocotillo |
| 1.000–1.500 | Ớt Poblano, xốt Texas Pete |
| 600–800 | Xốt Tabasco (ớt xanh) |
| 500–2500 | Ớt Anaheim |
| 100–500 | Pimento, Pepperoncini, Tabasco sauce (Sweet & Spicy) |
| 0 | Ớt chuông |
Bảng độ cay đơn giản hoá
| 0 | Không cay | 0 – 100 | Tiêu, ớt Hàn Quốc |
| 1 | Hơi cay | 100 – 500 | Paprika mềm |
| 2 | Khá cay (the the) | 500 – 1.000 | Ớt Anaheim |
| 3 | Cay | 1000 – 1.500 | Ớt Ancho |
| 4 | Cay nóng (cay nồng) | 1500 – 2500 | Ớt Espelette |
| 5 | Cay mạnh | 2500 – 5000 | Ớt Chimayo |
| 6 | Cay cháy lưỡi (cay xé lưỡi) | 5000 – 15.000 | Ớt Cayenne |
| 7 | Cay bỏng lưỡi | 15.000 – 30.000 | Ớt Cascabel |
| 8 | Cay như thiêu đốt | 30.000 – 50.000 | Ớt Árbol |
| 9 | Phát hỏa (cay xóc) | 50.000 – 100.000 | Ớt tabasco |
| 10 | Bùng nổ | 100.000 trở lên | Ớt habanero |
Bảng chất hoá học của ớt
| 16,000,000,000 | Resiniferatoxin |
| 5,300,000,000 | Tinyatoxin |
| 16,000,000 | Capsaicin |
| 15,000,000 | Dihydrocapsaicin |
| 9,200,000 | Nonivamide |
| 9,100,000 | Nordihydrocapsaicin |
| 8,600,000 | Homocapsaicin, Homodihydrocapsaicin |
| 160,000 | Shogaol |
| 100,000 | Piperine |
| 60,000 | Gingerol |
| 16,000 | Capsiate |
